液氮速凍機(jī)是一種液氮深冷處理設(shè)備、液氮深冷箱、超低溫深冷箱、液氮低溫設(shè)備、液氮低溫箱、液氮冷凍箱,提供金屬深冷處理、超深冷處理,用于通過迅速降低食品或樣品的溫度來實現(xiàn)快速冷凍。它是由液氮進(jìn)入路徑、液氮儲存容器、自動化控制系統(tǒng)三部分組成，設(shè)備通過自動化系統(tǒng)智能控制，將一定量的液氮注入到的容器中，及時的密封容器。可以再容器內(nèi)形成正壓保護(hù)，防止容器產(chǎn)生凹坑現(xiàn)象、保護(hù)容器內(nèi)物質(zhì)免受擠壓發(fā)生損壞；在食品方面還可以置換出里面的有害氣體，可以對密封環(huán)境內(nèi)的食品進(jìn)行質(zhì)量保護(hù)。
液氮就是液態(tài)的氮氣，是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度低。氮構(gòu)成了大氣的大部分(體積比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。在常壓下，液氮溫度為-196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。
液氮(常寫為LN2)，是氮氣在低溫下形成的液體形態(tài)。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。氮氣(占空氣體積的78.09%)先泄出(且未被液化)，再來是占空氣中0.93%的稀有氣體，占20.95%的氧氣。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會凍傷且不可逆轉(zhuǎn)。
液氮速凍機(jī)使用須知：
1、使用前的檢查
在充填液氮之前，先要檢查外殼有無凹陷，真空排氣口是否完好。若被碰壞，真空度則會降低，嚴(yán)重時進(jìn)氣不能保溫，這樣罐上部會結(jié)霜，液氮損耗大，失去繼續(xù)使用的價值。其次，檢查罐的內(nèi)部，若有異物，必須取出，以防內(nèi)膽被腐蝕。
2、液氮的充填
填充液氮時要小心謹(jǐn)慎。對于新罐或處于干燥狀態(tài)的罐一定要緩慢填充并進(jìn)行預(yù)冷，以防降溫太快損壞內(nèi)膽，減少使用年限。充填液氮時不要將液氮倒在真空排氣口上，以免造成真空度下降。蓋塞是用絕熱材料制造的，既能防止液氮蒸發(fā)，也能起到固定提筒的作用，所以開關(guān)時要盡量減少磨損，以延長使用壽命。
3、使用過程中的檢查
液氮速凍機(jī)使用過程中要經(jīng)常檢查。可以用眼觀測也可以用手觸摸外殼，若發(fā)現(xiàn)外表掛霜，應(yīng)停止使用；特別是頸管內(nèi)壁附霜結(jié)冰時不宜用小刀去刮，以防頸管內(nèi)壁受到破壞，造成真空不良，而是應(yīng)將液氮取出，讓其自然融化。
液氮速凍機(jī)是一種利用液氮快速冷凍食品或樣品的高效技術(shù)。以下是一些關(guān)鍵技術(shù)：
1、液氮供應(yīng)系統(tǒng)：
配備了液氮供應(yīng)系統(tǒng)，用于將液氮從儲罐輸送到速凍室。供應(yīng)系統(tǒng)通常包括液氮儲罐、液位控制裝置、液氮輸送管道和閥門等組件。
2、冷卻系統(tǒng)：
采用液氮作為冷卻介質(zhì)，利用液氮的低溫度(通常在-196攝氏度)快速冷卻食品或樣品。冷卻系統(tǒng)包括液氮噴射頭、循環(huán)風(fēng)扇和散熱器等組件。
3、控制系統(tǒng)：
配備了精確的控制系統(tǒng)，用于監(jiān)控和調(diào)節(jié)冷凍過程的溫度、時間和其他參數(shù)。控制系統(tǒng)可以根據(jù)用戶需求進(jìn)行設(shè)定，并確保速凍過程的精確控制和穩(wěn)定性。
4、冷凍室設(shè)計：
用于容納食品或樣品，并實現(xiàn)冷卻過程。冷凍室通常采用優(yōu)良的絕熱材料構(gòu)建，以最大限度地減少熱交換，提高速凍效果。
5、安全系統(tǒng)：
為了保障操作人員的安全和設(shè)備的正常運行，配備了多種安全系統(tǒng)。例如，液氮泄漏報警裝置可監(jiān)測液氮氣體泄漏并發(fā)出警報，避免潛在的危險。同時，設(shè)備還配備了緊急停機(jī)按鈕、溫度過高報警等安全保護(hù)措施。
6、自動化功能：
通常具備自動化功能，可以根據(jù)預(yù)設(shè)程序進(jìn)行操作和控制。自動化功能使得操作更加簡便，并且能夠精確控制速凍過程，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
液氮速凍機(jī)的技術(shù)不斷發(fā)展和創(chuàng)新，以滿足不同領(lǐng)域的需求。近年來，一些速凍機(jī)還引入了智能化控制、數(shù)據(jù)監(jiān)測和遠(yuǎn)程操作等先進(jìn)技術(shù)，進(jìn)一步提高了設(shè)備的性能和可操作性。
